Les vacances de début d'année présentent l'occasion parfaite pour aller rendre visite à la Chocolaterie Du Nouveau Monde à Lafouillade, dans l’Aveyron.
C'est au Salon du Chocolat que j'ai sympathisé avec l'équipe de cette chocolaterie Bean to bar.L'accueil était très chaleureux et la visite, organisée par Matis, très intéressante. Eux aussi travaillent avec DCM, peut-être qu'un jour j'aurais aussi un mélangeur d'une capacité de 100kg ... !
On a fait le plein de chocolats et le highlight de la visite était quand Benjamin, le fondateur m'a proposé un échantillon de cacao qu'ils importent du Costa Rica. J'ai très hâte de faire les premiers essais et de passer ma première commande !
Au niveau des emballages, ils sont au top, étuis de tablettes de Thibault Bergeron, la déco de la boite de praline provenant d'une œuvre sur toile, visible à la boutique.. Quel prestige.
Une question cruciale se pose: Devrais-je proposer des terroirs différents que en chocolat noir 88% et 100% ou peut-être aussi du 78% ? Définitivement pas en 65%, parce que le sucre (enfin les dattes) étouffe les particularités des terroirs différents...
